PELATIHAN PENGOLAHAN LIMBAH KULIT SEMANGKA MENJADI MANISAN DAN SELAI DI KELURAHAN SUNGAI AMBANG KOTA PEKANBARU
DOI:
https://doi.org/10.62180/rcys9v46Keywords:
Albedo, Manisan , Semangka, Selai , Tekonologi tepat gunaAbstract
Semangka sebagai salah satu produk hortikultura yang berkembang di Kota Pekanbaru. Kecamatan Rumbai Timur merupakan salah satu sentra produksi semangka yang ada di Kota Pekanbaru tepatnya di Kelurahan Sei Ambang. Sebagai sentra produksi semangka yang pada waktu panen sering mengalami banjir panen dan banyaknya buah semangka berukuran kecil, diperlukan informasi bagaimana pengolahan semangka sehingga petani tidak mengalami kerugian yang besar dengan memanfaatkan semangka yang tidak terjual. Pelaksanaan kegiatan pengabdian ini dilakukan selama 3 (tiga) bulan mulai dari bulan Mei 2023 sampai dengan bulan Juli 2023 yang mulai dari persiapan, pelaksanaan pelatihan dan pelaporan. Kesimpulan: (1) Teknologi pengolahan kulit semangka menjadi selai dan manisan merupakan proses pembuatan yang relatif mudah sehingga memotivasi kelompok tani semangka untuk mencoba mengembangkannya; (2) Pengolahan semangka ampera yang berukuran kecil dan biasanya tidak laku dijual dapat meningkatkan nilai tambah dan penghasilan petani semangka sekaligus mengurangi limbah dan (3) Kendala dalam pelaksanaan kegiatan adalah kesibukan anggota kelompok tani tetapi melalui kerjasama dengan Penyuluh Pertanian Lapangan hal ini dapat diatasi. Tingkat ketercapaian sasaran pelatihan dapat dilihat dari kemampuan peserta mempraktekkan pengolahan kulit semangka menjadi produk selai dan manisan yang dapat dikonsumsi dengan citarasa yang disukai masyarakat.
Kata Kunci: semangka, albedo, manisan, selai, teknologi tepat guna
Downloads
References
Arifin, B. (2005). Pembangunan Pertanian. Penerbit Grasindo Jakarta.
Arsyad, M. (2018). Pengaruh Konsentrasi Gula Terhadap Pembuatan Selai Kelapa Muda (Cocos nucifera L). Gorontalo Agriculture Technology Journal, 1(2), 35-45
Asista, E., Mulyasari, G., Sumantri, B. (2022). Analisis Pemasaran Semangka (Citrullus vulgaris) di Kabupaten Pesisir Barat Provinsi Lampung. AGRITEPA Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian 9(1), 69– 84
Badan Pusat Statistik. (2023). Kota Pekanbaru dalam Angka, BPS Kota Pekanbaru, Pekanbaru.
Bharata, W., Hasbar, MHA, Ariani, N.A., Sutejo, M.S., Syarah, N.K., Priambodo, F.A., Verdiansyah, V. (2023). Budidaya Tanaman Holtikultura Sebagai Perwujudan Ketahanan Pangan Masyarakat Desa Liang Ulu. Darmabakti : Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat 4(1), 064–069
Ismail, K., Rifa’i, M. N., Rifa’i, M. N., Afifah, S., Afifah, S., Afas, M. Z., Afas, M. Z., Rusmiati, R., & Rusmiati, R. (2021). Hortikultura: Solusi Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Pedesaan. Wahana Dedikasi : Jurnal PKM Ilmu Kependidikan, 4(1), 142
Ismawati, R., Cepriadi dan Yulida, R. (2014). Analisis Faktor Produksi terhadap Produksi Semangka (Citrullus Vulgaris, Scard) di Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru. Jom FAPERTA Vol. 1 No. 1. Pekanbaru : Universitas Riau. Diunduh dari https://jom.unri.ac.id/index.php/JOMFAPERTA/article/view/2540
Ismayanti, Syaiful Bahri, dan Nurhaeni. (2013). Kajian Kadar Fenolat Jus Kulit Buah Semangka. Online Jurnal of Natural Science .2(3): 100-110. Kesuma, T. 2011. Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Pati Terhadap Karakteristik Tepung Nanas dan Pengaruh CMC terhadap Karakteristik Velva Berbahan Dasar Tepung Nanas. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Lubis, I. (2015). Pemberdayaan UPPKS Kelompok Melati Kelurahan Sei Raja Kota Tanjung Balai. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 21(80):39-44
Megawati, Johan, V.S., Yusmarini. (2017). Pembuatan Selai Lembaran dari Albedo Semangka dan Terong Belanda. Jom FAPERTA Vol. 4 No. 2. Pekanbaru : Universitas Riau. https://jom.unri.ac.id/index.php/JOMFAPERTA/article/view/17088/16501
Munaf, D. R., Suseno, T., Janu, R.I. dan Badar, A.M. 2008. Peran Teknologi Tepat Guna untuk Masyarakat Daerah Perbatasan: Kasus Propinsi Kepulauan Riau. Jurnal Sosioteknologi 13 Tahun 7:329-333
Pitaloka, D. (2020). Hortikultura: Potensi, Pengembangan Dan Tantangan. Jurnal Teknologi Terapan: G-Tech, 1(1), 1–4. https://doi.org/10.33379/gtech.v1i1.260
Sihombing, Y. (2021). Diversifikasi Pangan Lokal untuk Mendukung Ketahanan Pangan pada Masa Pandemi Covid-19. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bali Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Kementerian Pertanian, 19(1), 9.
Syarif, T. (2010). Analisis Kebutuhan Teknologi Tepat Guna Bagi UMK. Jurnal Pengkajian KUKM 5 (1): 175 – 204
Tahir, M. Anda Cahya H., Widiastuti, H. (2016). Uji Aktivitas Antioksidan Buah Semangka (Citrullus lanatus) dengan Metode FRAP. As-Syifaa Vol 08 (01) : Hal. 31-38.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Evy Maharani, Susy Edwina, Rahmayuni, Eliza, Ermi Tety, Sispa Pebrian, Yeni Kusumawaty
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
