Partisipasi Anggota Kelompok Wanita Tani Melalui Pengolahan Daging Ayam Menjadi Produk Olahan Sosis (SAUSAGE) di Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor
DOI:
https://doi.org/10.62180/z4zxrp56Keywords:
Partisipasi , Penyuluhan Pertanian , Sosis ayamAbstract
Ayam kampung afkir memiliki kandungan protein yang tinggi, namun pemanfaatannya masih kurang optimal karena tekstur daging yang relatif keras dan kurang diminati masyarakat. Salah satu upaya untuk meningkatkan nilai tambah produk adalah dengan mengolah daging ayam menjadi sosis. Kelompok Wanita Tani (KWT) memiliki peran penting dalam pengembangan usaha pengolahan hasil peternakan, sehingga partisipasi anggota menjadi faktor yang menentukan keberhasilan kegiatan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat partisipasi anggota KWT, faktor-faktor yang memengaruhinya, serta strategi peningkatan partisipasi dalam pengolahan daging ayam menjadi sosis di Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan responden sebanyak 30 anggota KWT. Variabel yang diteliti meliputi karakteristik anggota (X1), kelembagaan pertanian (X2), dan penyuluhan pertanian (X3) terhadap partisipasi anggota KWT (Y). Analisis data dilakukan menggunakan regresi linier berganda. Selain itu, dilakukan kaji terap pembuatan sosis ayam dengan penambahan wortel yang diuji secara organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat partisipasi anggota KWT tergolong tinggi, yaitu sebesar 95%. Secara parsial, penyuluhan pertanian berpengaruh nyata terhadap partisipasi, sedangkan karakteristik anggota dan kelembagaan pertanian tidak berpengaruh signifikan. Secara simultan, ketiga variabel berpengaruh signifikan dengan nilai R² sebesar 0,546. Strategi peningkatan partisipasi dilakukan melalui optimalisasi peran penyuluh, peningkatan akses informasi, dan pelatihan pengolahan produk.
Downloads
References
[BPS] Badan Pusat Statistik. (2018). Kabupaten Bogor dalam Angka. Bogor : BPS Kabupaten Bogor.
Anandh, M., & Villi, R. (2018). Quality and Acceptability of Restructured Spent Hen Meat Nuggets Prepared from Spent Hen Meat Emulsion and Ground Spent Hen Meat Batter. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 7, 220-225. https://doi.org/10.20546/ijcmas.2018.702.028.
Bachtiar, E. E., Unde, A. A., & Bahfiarti, T. (2025). Strategi Komunikasi Persuasif Penyuluh Pertanian dalam Pemanfaatan Media Internet untuk Diseminasi Informasi pada Kelompok Wanita Tani (KWT) di Kabupaten Ponorogo. Jurnal Triton, 16(1), 15-26. DOI: https://doi.org/10.47687/jt.v16i1.906
Busetta, G., Ponte, M., Barbera, M., Garofalo, G., Piazzese, D., Franciosi, E., Bonanno, A., Settanni, L., & Gaglio, R. (2026). Sustainable poultry meat valorization: Microbiological, physicochemical, and sensory characterization of salami made from spent egg-laying hens. Poultry Science, 105. https://doi.org/10.1016/j.psj.2026.106460
Fitria D, Chasanah K, Anggita E, Novitasari D, dan Putri Y M K. (2024). Pengaruh Penambahan Bahan-Bahan Lokal terhadap Fisikokimia Daging Ayam Kampung: Sebuah Review. Journal of Livestock Science and Production, 8(1): 42–52.
Herlia, A., Suryaningsih, L., & Gumilar, J. (2025). The Effect of Garlic Extract (Allium sativum) on Marination of Native Chicken Meat on Cooking Loss, Water Holding Capacity, Tenderness and Organoleptics. JURNAL ILMIAH PETERNAKAN TERPADU, 13(3), 942–954. https://doi.org/10.23960/jipt.v13i3.p942-954
Hidayah R, Ambarsari I, dan Subiharta. (2019). Kajian Sifat Nutrisi, Fisik, dan Sensori Daging Ayam KUB di Jawa Tengah. Peternakan Indonesia. 21 (2): 93-101. DOI: 10.25077/jpi.21.2.93-101.2019.
Mulyana, N. E., Rafika, M., & Sahab, N. R. M. (2026). Daya Terima dan Analisis Zat Gizi Sosis Hati Ayam-Wortel sebagai Alternatif Jajanan Pencegahan Anemia. Jurnal Kesehatan Tropis Indonesia, 4(1), 18-33. Available online at: https://journal.larpainstitute.com/index.php/jkti.
Ottu, M. A. (2025). Analisis preferensi konsumen terhadap daging ayam kampung dan ayam broiler di pasar tradisional Kota Kupang. Agrivet : Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian dan Peternakan (Journal of Agricultural Sciences and Veteriner). https://doi.org/10.31949/agrivet.v13i2.16638
Pradeepa, P., Kusuma, D., Sucharitha, K., & Bharathi, R. (2019). Development of Chicken Sausages: Value Addition to Spent Hen Meat. International Journal of Livestock Research. https://doi.org/10.5455/ijlr.20190929034055
Rahajeng, M. S., & Manaf, A. (2017). Bentuk-bentuk kemitraan pemerintah, swasta dan masyarakat dalam upaya keberlanjutan program penataan lingkungan permukiman berbasis komunitas (Studi kasus: Kabupaten Kendal dan Kota Pekalongan). Jurnal Pengembangan Kota, 3(2), 112-119. DOI: 10.14710/jpk.3.2.112-119.
Riski, R., Oktarina, S., & Pratiwi, R. A. (2025). Partisipasi Anggota Kelompok Wanita Tani dalam Pelaksanaan Kegiatan Penyuluhan Pertanian di Kota Palembang. Jurnal Agristan. https://doi.org/10.37058/agristan.v7i2.14607.
Santos, R. A. D., Da Costa, J. S., Maranduba, H. L., De Almeida Neto, J. A., & Rodrigues, L. (2023). Reducing the environmental impacts of Brazilian chicken meat production using different waste recovery strategies.. Journal of environmental management, 341, 118021 . https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2023.118021.
Sugiyono, D. (2013). Metode penelitian pendidikan pendekatan kuantitatif, kualitatif dan R&D. Bandung : Alfabeta.
Sumiati, S., Fadilah, R., Darmawan, A., & Nadia, R. (2025). Challenges and constraints to the sustainability of poultry farming in Indonesia. Animal Bioscience, 38, 802 - 817. https://doi.org/10.5713/ab.24.0678.
Wulandari, R., & Kusumaningrum, A. (2024). Member Participation in the Management of Women Farmer Group Activities. E3S Web of Conferences. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202459503018
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Maria Natalia, Kenedy Putra, Nurhayati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
